屠宰业是我国出口创汇和保障供给的支柱产业之一，屠宰废水来自畜牧、禽类、鱼类的屠宰加工，是我国最大的有机污染源之一。据调查，屠宰废水的排放量约占全国工业排放量的百分之六。畜类、禽类屠宰废水属高悬浮物、高油脂、高氨氮、高含磷、易生化降解的高浓度有机废水。同时，禽类屠宰污水处理工程与畜类屠宰废水相比，具有毛量大、细碎动物组织多、油量大的特点。